รากบัว คือ ลำต้นใต้ดินที่เปลี่ยนจากหน่ออ่อนเป็นต้นแก่ มีรากบัวไทยขนาดเล็ก รากบัวจีนขนาดใหญ่ มีสีเหลืองงาช้าง ลักษณะเป็นท่อนกลมใหญ่ยาว แต่ละท่อนแบ่งเป็นปล้องๆ ถ้าตัดตามขวางจะเห็นเป็นรูกลมๆ เต็มหน้าตัด เลือกรากบัวจีนที่ใหม่ ผิวสะอาดสีขาวอมเหลือง ถ้าเป็นรากเก่าสีคล้ำออกน้ำตาล รากบัวไทยเลือกเปลือกสีชมพูออกแดง ล้างแล้วปอกเปลือกนอกของรากบัวออก หั่นเป็นแว่น
คุณค่าอาหารและสรรพคุณ
เนื้อของรากบัวมีวิตามินซี และเกลือแร่ชนิดต่างๆ ช่วยบำรุงกำลัง ช่วยให้ฟื้นไข้เร็ว แก้อาการร้อนใน ช่วยสร้างเลือด และช่วยให้เจริญอาหาร
น้ำรากบัว
ส่วนผสมที่ต้องการ
- น้ำ 6 ถ้วย
- รากบัวหั่นแว่น 300 กรัม
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
- น้ำแข็งชนิดก้อน
- ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนให้ร้อน ใส่รากบัวลงต้มจนน้ำมีสีชมพู กรองเอากากออก ใส่น้ำตาล ต้มต่อสักครู่ พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง รินใส่แก้วน้ำแข็ง ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ ดื่ม หรือจะดื่มแบบร้อนหรืแช่เย็นก็ได้
น้ำรากบัวปั่น
ส่วนผสมที่ต้องการ
- น้ำ 3 ถ้วย
- รากบัวหั่นชิ้นบาง ½ ถ้วย
สับปะรดหั่นชิ้น ½ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- ต้มน้ำ 2 ถ้วย ในหม้อด้วยไฟกลางให้ร้อน ใส่รากบัวลงต้มจนสุก นุ่ม พักไว้ให้เย็น
- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับน้ำต้มรากบัวและน้ำที่เหลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด รินใส่แก้ว
ขอบคุณ – blender.in.th