สูตรการทำเค้กหินอ่อน (Marble Cake)
ส่วนผสม (สำหรับการทำ 3 ปอนด์)
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 5 ฟอง
- นมข้นจืด 65 มิลลิลิตร
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ช้อนชา
- แผงโกโก้ (ลายกับน้ำมันพืชเล็กน้อย) 25 กรัม
- เนยขาวและแป้งเค้กเล็กน้อยสำหรับเตรียมพิมพ์
- กระดาษไขขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย สำหรับถอดพิมพ์
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) ทาเนยขาวบางๆ บนพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 3×5×3 นิ้ว จำนวน 3 พิมพ์ แล้วโรยแป้งเค้กให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออก เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือรวมกัน พักไว้
- ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยกับน้ำตาลทรายขาวด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที เพิ่มความเร็วปานกลาง แล้วตีต่ออีก 5 นาที จนขึ้นฟูขาว จากนั้นใส่ไข่ลงผสมทีละฟอง ตีจนเข้ากัน ลดความเร็วลงต่ำ
- แบ่งส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้เป็น 3 ส่วน และนมข้นจืดเป็น 2 ส่วน จากนั้นใส่แป้งลงตีสลับกับนมทีละส่วนจนหมด เติมวานิลลาลงตีจนเข้ากันดี ปิดเครื่อง
- แบ่งส่วนผสมแป้งในข้อ 4 ออกเป็น 2 ส่วน ตักแป้งส่วนแรกใส่ถุงบีบเตรียมไว้ ใช้พายยางตะล่อมแป้งส่วนที่เหลือกับผงโกโก้ให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถุงบีบเตรียมไว้เช่นกัน
- บีบแป้งทั้งสองสีลงในพิมพ์ให้ได้ประมาณ ¾ ของพิมพ์ โดยบีบแป้งสีละครึ่งตามแนวยาวของพิมพ์ ทำสลับกันจนครบ 3 ชั้น (เช่น ชั้นแรกเริ่มจากสีขาว – สีดำ ชั้นที่สองสีดำ – สีขาว และชั้นที่สาม สีขาว – สีดำ) เสร็จแล้วใช้ไม้ปลายแหลมคนเล็กน้อยให้เกิดลวดลายคล้ายหินอ่อน
- นำเข้าเตาอบนาน 25-30 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตา คว่ำเค้กลงบนกระดาษไข ยกพิมพ์ออกวางตะแกรงลงไป แล้วหงายเค้กขึ้น
- หั่นเค้กเป็นชิ้นหนา ½ นิ้ว หรือขนาดตามต้องการ จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนชนิดต่างๆ ตามชอบ
หมายเหตุ
- ตามสูตรใช้พิมพ์สีเหลี่ยมขนาด 1 ปอนด์ ถ้าใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ให้เพิ่มเวลาอบอีก 5-10 นาที
- ถ้าใช้เครื่องตีไฟฟ้าแบบมือถือ หรือ เครื่องผสมอาหาร ให้ใช้หัวตีรูปตะกร้อแทนได้