สูตร: พายฟักทอง

สูตรการทำพายฟักทอง

ส่วนผสม

  • แป้งพายหวาน
  • ไส้ฟักทอง
  • เอพริคอตเจลสำหรับทาหน้าพาย

วิธีทำ

  1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยเปิดทั้งไฟบนและไฟล่างเตรียมไว้ หากเป็นเตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้าก็เปิดไปบนและล่างเช่นกัน
  2. ตัดแป้งพายให้ได้น้ำหนักก้อนละ 150 กรัม จำนวน 2 ก้อน (ถ้าแป้งเหลือสามารถเก็บไว้ใช้ได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นกลมหนา 3 มิลลิเมตร หรือใช้เครื่องรีดแป้งในการรีดพาย
  3. วางลงถาดพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว สูง 1½ นิ้ว จนครบ 2 ถาด ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูพรุนทั่วทั้งชิ้น จนครบ 2 ถาด ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูพรุนทั่วทั้งชิ้น จากนั้นนำเข้าอบในเตาอบนาน 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง ยกออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง
  4. ตักไส้ฟักทองใส่ให้เต็มถ้วยพาย นำเข้าอบอีกครั้ง นาน 15 นาที หรือจนไส้ฟักทองแห้งและเซ็ตตัวได้ดี ยกออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรงอีกครั้ง
  5. ทาเอพริคอตเจลบนหน้าพายให้ทั่ว พักให้แห้ง แล้วทาซ้ำอีก 2-3 ครั้งจนขึ้นเงาสวย จากนั้นนำไปแช่เย็นนาน 30 นาที
  6. ตัดพายเป็นชิ้นสามเหลี่ยมตามชอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนหรือชาเย็นหรือน้ำผลไม้ปั่นด้วยเครื่องปั่นชนิดต่างๆ ตามชอบ

ส่วนผสมไส้ฟักทอง

  • ฟักทองปอกเปลือก หั่นชิ้นพอคำ 200 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมสดรสจืด 300 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นึ่งหรือต้มฟักทองให้สุก แล้วปั่นให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นผสมแป้งข้าวโพดกับนมสดประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เตรียมไว้
  2. ใส่ฟักทองปั่นลงในหม้อหรือกระทะทองเหลือง ตามด้วยนมสด น้ำตาลทรายขาว และเกลือ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้พายไม้คนเรื่อยๆ จนเริ่มเดือด ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงไป คนต่อจนส่วนผสมเริ่มข้นและค่อนข้างหนืด ยกลงจากเตา พักให้เย็น เตรียมไว้

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *